REGION INTERANDINA O SIERRA

La sierra a diferencia de la costa carece de  mares , pero  aprovecha los recursos  que ofrece la madre tierra , a su vez por estar a una altura mayor que la costa , disfruta de  especies que solo desalojan en esta región andina ,
como mencionaba aprovecha los recursos que dan la tierra , el clima es templado en este lugar, por ende crecen especies de plantas que no son capaces de criarse en la costa ecuatoriana , dotando de otra especialización en sus platillos típicos , igual de delicioso

 Los platillos aprovechando  los vegetales como :

1. SOPA DE ARROZ DE CEBADA.
2. ALLULLAS CON QUESO DE HOJA
3. HUMITAS DE SAL
4. TAMAL LOJANO

y las especialidades con las carnes como :

1. CUY FRITO CON PAPAS
2. FRITADA
3. CARNES COLORADAS
4. GALLINA CUYADA
5. GALLINA DE PINILLO

y como prostes los helados salcedo o las empanas de viento .

postre arrope de merillo

chanfaina especilidad quiteña